Letnie zwyczaje kulinarne w Japonii, które zaskakują lekkością i rytuałem
Gdy w Japonii nadchodzi lato, wraz z upałami pojawiają się wyjątkowe zwyczaje, które łączą kulinarne tradycje z estetyką i uważnością codzienności. W ramach naszej mini serii zapraszamy Cię na podróż do japońskiego lata – pełnego smaków, barw i letnich rytuałów.
Sōmen – chłodne makarony na chłodne dni
Jednym z najpopularniejszych letnich dań w Japonii jest sōmen – cienki, pszeniczny makaron serwowany na zimno, najczęściej z lekkim sosem tsuyu i dodatkami takimi jak imbir, szczypiorek, wasabi czy wodorosty. Czasem podaje się go nawet… płynącego w bambusowej rynnie w lodowatej wodzie! Ten rytuał nosi nazwę nagashi sōmen i jest szczególnie popularny podczas letnich festynów i rodzinnych spotkań.
Yukata i matsuri – smak i forma letnich festiwali
Latem Japonia żyje festiwalami (matsuri), podczas których na ulicach królują kolorowe yukaty – lekkie, bawełniane kimona – oraz zapachy ulicznego jedzenia. Na straganach można znaleźć m.in.:
- yakitori (grillowane szaszłyki z kurczaka),
- okonomiyaki (japońskie naleśniki z warzywami),
- kakigōri (tarty lód z syropem owocowym),
- i oczywiście sushi w wersji szybkiej – często z rybą grillowaną lub marynowaną.
To połączenie dźwięków bębnów taiko, świateł lampionów i smaku tradycji, która przetrwała wieki.
Lato po japońsku – lekko, świeżo i z umiarem
Japońskie lato to nie tylko sposób jedzenia, ale także filozofia – dostosowanie kuchni do rytmu natury, wybieranie lekkich potraw, chłodnych herbat, lodowych deserów i unikanie nadmiaru. To coś, co świetnie współgra z ideą sushi – lekkiego, harmonijnego, sezonowego.